metzger24.com Flanksteak vom Weiderind

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Das fast vergessene Fleischteilstück.begehrt bei den Steakprofis

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Marke: metzger24.com
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Product Details


Unser komplettes Rindfleischsortiment stammt von unseren eigenen Mastfärsen welche ganzjährlich auf Weidehaltung leben. Die Tiere werden von mir Persönlich betreut und gemästet. Dadurch garantiere ich erstklassige Spitzenqualität an Fleisch sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung höchster Ansprüche an Tierschutz.

Die Flank Steaks werden aus dem Bauchlappen (bzw. Dünnung, Flanke) geschnitten und sind sehr beliebte Stücke auf dem amerikanischen Kontinent. Sie sind, wie die meisten Stücke aus dem Bauchlappen, sehr geschmacksintensiv. Das Flanksteak sollte man ein bis zwei Stunden im Smoker oder Backofen bei 60 - 80°C ziehen lassen, bevor man es sehr scharf angrillt oder brät. Die Kerntemperatur sollte nach dem Ruhen 55 - 57°C betragen. Auch möglich ist das übliche Bratverfahren für Steaks, erst scharf anbraten und anschließend auf die bereits genannte Kerntemperatur ziehen lassen. Beim Flanksteak läuft die Fleischfaser mit der Länge und sollte unbedingt gegen diese, in dünne Tranchen, aufgeschnitten werden.



Mindesthaltbarkeitsdatum: 21 Tage


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