metzger24.com Teres Major Steak Wet Aged

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Teres Major Steak 30 Tage Wet Aged

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Marke: metzger24.com
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Product Details

  

Der hintere Teil der Rinderschulter birgt eine ungeahnte Delikatesse: Den zarten Muskel Teres Major. Auch als „Metzgerstück“ und „flaches Filet“ bezeichnet, überrascht das magere Bugstück mit unbekannter Zartheit und einem kräftigen Geschmack.

Die Herkunft der Namen „Metzgerstück“ oder „Meisterstück“ rührt daher, dass der Fleischermeister das Teilstück beim Ausbeinen der Schulter immer für sich selbst zur Seite legte. So gelang die Delikatesse fast nie in den Verkauf und gelangte nie zu Berühmtheit.

Wir legen das seltene Teilstück vom unserer Rinder extra für Sie zur Seite! Wir empfehlen Ihnen den Teres Major sous-vide zu garen, scharf anzubraten und in feine Medaillons zu portionieren.

 

Unser komplettes Rindfleischsortiment stammt von unseren eigenen Mastfärsen welche ganzjährlich auf Weidehaltung leben. Die Tiere werden von mir Persönlich betreut und gemästet. Dadurch garantiere ich erstklassige Spitzenqualität an Fleisch sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung höchster Ansprüche an Tierschutz.

 

Mindesthaltbarkeitsdatum: 21 Tage


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